Uit De Westkrant: Als er één straat booming is, dan is het wel de J.P. Heijestraat. Deze week ging er een zaak open: Taka Japanese Kitchen.

De kok, die Taka Kitamura bleek te heten, verklapte dat hij een missie had. “Sushi en sashimi kennen Nederlanders inmiddels wel, maar onze keuken is veel rijker. Ik wil dat jullie die diversiteit ontdekken.” Een paar jaar daarvoor had hij Amsterdam voor het eerst bezocht. Meteen wist hij dat hij zijn droomplek had gevonden. Vergeleken met zijn woonplaats Tokio was Amsterdam een oase van rust en ruimte; minder opgefokt ook. Hij besloot zich hier te vestigen en begon een marktkraam. Dat die kraam het begin was van iets groters wist hij al bij onze eerste ontmoeting. “Op een dag heb ik mijn eigen restaurant.”